HEALTHY HOMEMADE DESSERT: गर्मियों में घर में बनाएं 5 टेस्टी डेजर्ट, पेट रहेगा ठंडा, शुगर बढ़ने की टेंशन भी खत्म
गर्मी का मौसम जारी है और आने वाले कुछ महीनों तक भीषण गर्मी पड़ने वाली है। ऐसे में हर कोई गर्मी को मात देने के लिए खाने-पीने की ठंडी चीजें चाहता है। समस्या यह है कि बाजार में मिलने वाली आइसक्रीम, लस्सी, कोल्ड ड्रिंक्स, शेक, जूस या डेजर्ट में शुगर की अधिक मात्रा होती है, जिस वजह से वो सेहत के लिए बिलकुल भी फायदेमंद नहीं हैं।
अगर आप गर्मी को मात देना चाहते हैं और साथ में अपनी अपने परिवार वालों की सेहत को बेहतर बनाना चाहते हैं, तो आप घर पर ही टेस्टी और हेल्दी डेजर्ट बना सकते हैं। स्कूज़ो आइस 'ओ' मैजिक के फाउंडर गगन आनंद (भारत का पहला लाइव पॉप्सिकल ब्रांड) आपको कुछ टेस्टी, हेल्दी और कम समय में बनने वाली होममेड डेजर्ट की रेसिपी बता रहे हैं, जो आपकी गर्मियों को मजेदार बना देंगी और मीठे खाने की इच्छा को पूरा करेंगी। अच्छी बात यह है कि यह आपके शरीर के साथ-साथ दिमाग को भी स्वस्थ और ठंडा रखेंगी।
1) ड्राई फ्रूट जिलाटो
- सामग्री
- 2 कप बादाम का दूध
- 1 कप नारियल की क्रीम
- 1/2 कप गुड़ (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- 1/2 कप मिश्रित सूखे मेवे (जैसे कि किशमिश, खुबानी, अंजीर, खजूर, चेरी)
- 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू, अखरोट)
- 1/2 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
- ड्राई फ्रूट्स तैयार करें: अगर ड्राई फ्रूट्स बड़े हैं तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। आप उन्हें और बारीक काटने के लिए फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- इसी तरह नट्स भी अगर साबुत या बड़े हैं तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर दूध, नारियल की क्रीम और गुड़ को मिलाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें जब तक कि गुड़ पूरी तरह घुल न जाए।
- सॉस पैन को आंच से हटाएं और उसमें वैनिला एसेंस डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। दूध के मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- एक बार ठंडा हो जाने पर, मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और नट्स डालें। ड्राई फ्रूट्स और नट्स जब तक पूरे मिश्रण में समान रूप से न फैल जाएं तब तक मिश्रण को ब्लेंड करें।
- मिश्रण को किसी उथले, फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालें। कंटेनर को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जिलाटो की सतह को छू ले ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके।
- कंटेनर को फ्रीजर में रखें और कम से कम 4-6 घंटे या जमने तक ठंडा होने दें। एक बार सूखे मेवे वाली जेलटो जम जाए, तो इसे बाउल में निकाल लें। चाहें तो ऊपर से और कटे हुए मेवे या सूखे मेवे डालकर सजाएं।
सामग्री
- 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी, कटी हुई
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- 2 कप मैदा
- 1/4 कप दानेदार चीनी
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा करके छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2/3 कप दूध
- 1 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस
- व्हिप्ड क्रीम, सजाने के लिए
- एक कटोरे में कटी हुई स्ट्रॉबेरी और 1/4 कप चीनी मिलाएं। इन्हें लगभग 30 मिनट तक रखें ताकि उनका रस निकल जाए।
- ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा, 1/4 कप चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंट लें। ठंडे मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण मोटे क्रम्ब्स जैसा न हो जाए।
- सूखी सामग्री में दूध और वैनिला एसेंस डालें, बस मिलाने लायक ही चलाएं।
- आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर निकालें, धीरे से गूंथ लें और 1 इंच मोटे गोल आकार में थपथपाएं।
- बिस्कुट कटर का उपयोग करके आटे से गोल आकार काट लें। उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और 12-15 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- शॉर्टकेक को आधा काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने के लिए, हर शॉर्टकेक के निचले हिस्से पर मैरीनेट किए हुए स्ट्रॉबेरी रखें। ऊपर से व्हिप्ड क्रीम और शॉर्टकेक का दूसरा टुकड़ा डालें।
- स्ट्रॉबेरी शॉर्टकेक को तुरंत परोसें और स्वाद का मजा लें!
सामग्री
- 1 लीटर बादाम का दूध
- 1/2 कप गुड़ (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- चुटकी भर केसर के धागे
- 1/4 कप कटे हुए नट्स (बादाम, पिस्ता)
- 1 कप नारियल की क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच वैनिला एसेंस (आप चाहें तो डाल सकते हैं)
- रबड़ी बनाएं: सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।
- दूध में उबाल आने पर, आंच को कम कर दें और धीमी आंच पर इसे गाढ़ा होने दें।
- बीच-बीच में दूध को चलाते रहें और इसे इतना गाढ़ा होने दें कि मात्रा लगभग एक तिहाई रह जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 1-1।5 घंटे लग सकते हैं।
- गाढ़े दूध में गुड़, इलायची पाउडर, केसर के धागे और कटे हुए मेवे डालें। इसे और 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- कढ़ाई को आंच से उतारें और रबड़ी को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- जिलाटो बेस तैयार करें: एक अलग बाउल में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक उसमें हल्की चोटियां ना बन जाएं। अगर आप वैनिला एसेंस इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप इसे फेंटते समय क्रीम में डाल सकते हैं।
- रबड़ी ठंडी हो जाने के बाद, इसे धीरे से फेंटी हुई क्रीम में मिलाएं। ध्यान रहे कि ज्यादा मिक्स ना करें, जिलाटो की क्रीमी बनावट खराब हो सकती है।
- रबड़ी जिलाटो के मिश्रण को फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डालें। कंटेनर को ढक्कन या प्लास्टिक रैप से ढक दें, ध्यान रहे कि जिलाटो की सतह को छू ले ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके।
- कंटेनर को फ्रीजर में रखें और लगभग 4-6 घंटे या जमने तक ठंडा होने दें। रबड़ी जिलाटो जमने के बाद, आप चाहें तो ऊपर से और कटे हुए मेवे या थोड़े से केसर के धागे डालकर सजा सकते हैं।
सामग्री
- अपने पसंदीदा फ्लेवर की आइसक्रीम के 2 स्कूप
- 1 केला कटा हुआ
- व्हिप्ड क्रीम
- चॉकलेट सॉस
- कारमेल सॉस
- कटे हुए मेवे
- सजावट के लिए चेरी
- सबसे पहले अपने पसंद के फ्लेवर की आइसक्रीम को बाउल या सनडे डिश में स्कूप करें।
- आइसक्रीम के ऊपर केले के स्लाइस रखें। आइसक्रीम और केले के ऊपर चॉकलेट और कारमेल सॉस को अच्छी तरह से डालें।
- ऊपर से व्हिप्ड क्रीम की छोटी-छोटी डलीं सजाएं। व्हिप्ड क्रीम के ऊपर कटे हुए नट्स छिड़कें।
- आखिर में, सजावट के लिए ऊपर से एक चेरी रखें।
सामग्री
- 2 कप बादाम का दूध
- 1 कप नारियल की क्रीम
- 1/2 कप गुड़ (आप अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
- 6-8 पान के पत्ते (धुले और बारीक कटे हुए)
- 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू आदि)
- 1/4 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच गुलाब जल
- 1/4 छोटा चम्मच गुलकंद
- चुटकी भर केसर के धागे (आप चाहें तो डाल सकते हैं)
- पान का मिश्रण तैयार करें: एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में कटे हुए पान के पत्ते, सौंफ, इलायची पाउडर, गुलाब जल और गुलकंद (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। इन्हें तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूथ पेस्ट न मिल जाए। ब्लेंड करने में आसानी के लिए आपको इसमें एक बड़ा चम्मच पानी डालने की आवश्यकता हो सकती है।
- एक सॉस पैन में दूध, नारियल की क्रीम और गुड़ को मध्यम आंच पर मिलाएं।
- सॉस पैन को आंच से हटाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- दूध का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाने के बाद, इसमें तैयार पान का पेस्ट डालें।
- अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि पान का पेस्ट पूरे मिश्रण में समान रूप से फैल न जाए।
- सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को कमरे के तापमान पर लगभग 1-2 घंटे के लिए रहने दें। इससे पान का स्वाद दूध के मिश्रण में अच्छी तरह से आ जाएगा।
- थोड़ी देर बाद किसी महीन छन्नी से छानकर मिश्रण को छान लें ताकि कोई भी मोटे कण निकल जाएं।
- छने हुए मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और जैसा बताया गया है वैसे ही इसे मथ लें।
- मथने के आखिरी कुछ मिनटों में, कटे हुए मेवे और केसर के धागे (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डाल दें। इससे जिलाटो में क्रंची टेक्सचर और अतिरिक्त स्वाद आ जाएगा।
- मथा हुआ जिलाटो किसी फ्रीजर-सेफ कंटेनर में डाल दें। जिलाटो को कम से कम 4-6 घंटे या जमने तक फ्रीज करें। जब पान का जिलाटो जम जाए, तो इसे बाउल या कोन में स्कूप करें। अगर आप चाहें तो ऊपर से और कटे हुए मेवे या थोड़े से केसर के धागे डालकर सजा सकते हैं।
